Загадка темного меду: чому він свіжий?

З солодким та ароматним смаком, мед є одним із найпопулярніших продуктів на нашій планеті. Його відтінок часто є важливим показником його якості та свіжості. Хоча більшість із нас звикли бачити мед світлим або золотистим, темний відтінок меду також може бути цілком нормальним і навіть вказувати на його високу якість.

Основна причина темного кольору свіжого меду полягає у його походженні. Відтінок меду залежить від того, з яких квітів бджоли збирають нектар. Деякі рослини та квіти, такі як рожевий горошок, каштанове дерево або хміль, мають темний нектар, що надає меду темного відтінку. Таким чином, якщо бджоли збирають нектар із квітів, що дають темний нектар, то й мед вийде темним.

Однак темний відтінок меду також може бути обумовлений його зберіганням та обробкою. При тривалому зберіганні або прожарюванні мед може окислюватися і змінювати свій колір. Це особливо помітно на світлих сортах меду, які згодом можуть набувати темного відтінку.

Чому свіжий мед темний

Міф	Пояснення
Похибка під час виробництва	Мед може бути темним через особливості виробництва та обробки сировини.
Вплив кольору квіткового пилку	Квітковий пилок, що збирається бджолами, може мати різні відтінки, що впливає на колір меду.
Окислення при зберіганні	Свіжий мед світлішає згодом через окислення.
Особливості флори	Бджоли можуть збирати нектар з різних колірних рослин, що впливає на колір та смак меду.

Чи можна їсти мед, якщо він потемнів?

Чи варто їсти старий мед? За словами бджоляра Уенді Град, згодом мед потемніє та/або кристалізується, але його все ще можна їсти. А щоб продукт довше зберігав не лише свої смакові властивості, а й колір, його потрібно правильно зберігати.

Чому темний мед?

Розподіл видів меду на темні та світлі сорти є наслідком того, що вони мають дійсно різний набір вітамінів і мікроелементів і по-різному показують при лікуванні різних напрямків. Темний мед містить більше заліза, магнію, міді, вітамінів, ніж світлий мед.

Як має виглядати свіжий мед?

Свіжовикачуваний мед повинен бути рідким. Він має приємний запах трав, який одразу можна відчути. Свіжий мед при кімнатній температурі завжди тече тоненьким цівком і збирається в гірку, а не розтікається калюжею. Якщо мед кислий на смак і пахне брагою, значить його розбавляли і він почав блукати.